INFORMACJA
Od 1 września 2026 roku wchodzą nowe przepisy które , kładą większy nacisk na realizację w żywieniu przedszkolnym i stołówce szkolnej zasad tzw. diety planetarnej – modelu żywienia łączącego troskę o zdrowie i środowisko. Podkreślają większy udział w tym żywieniu produktów pochodzenia roślinnego – warzyw, owoców, nasion roślin strączkowych, pełnoziarnistych produktów zbożowych, ale także roślinnych alternatyw wyrobów mlecznych wzbogaconych co najmniej w wapń i witaminę B12 spełniających określone kryteria co do zawartości cukrów, tłuszczu i soli.
Przepisy wprowadzają miedzy innymi :
- zmniejszenie dodatku cukrów do napojów przygotowywanych na miejscu
- ograniczenie częstotliwości podawania w ramach obiadu potraw mięsnych do 2 razy w tygodniu
- przygotowywanie zup na wywarach warzywnych co najmniej 2 razy w tygodniu
- uwzględnianie co najmniej raz w tygodniu, potrawy na bazie nasion roślin strączkowych bez dodatku produktów odzwierzęcych
- co najmniej raz w tygodniu w ramach obiadu podawanie porcji ryby
- warzywa i owoce w każdym posiłku
- jeśli to możliwe, wykorzystywanie produktów pochodzenia lokalnego lub ekologicznego.
W nowym rozporządzeniu wskazano również jednoznacznie produkty zbożowe pełnoziarniste jako składnik pożądany w przedszkolnych i szkolnych posiłkach. Taki kierunek jest spójny z rekomendacjami zdrowego żywienia dzieci i młodzieży.
PODSTAWA PRAWNA:
Rozporządzenie Ministra zdrowia z dnia 16 luty 2026
w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach
(Dz.U. z 2026 r. poz. 197).
Rozporządzenie to wchodzi w życie z dniem 1 września 2026 roku.
